Bệnh tim mạch và ung thư nằm trong số các căn bệnh mang đến nguy cơ lớn nhất với sức khỏe con người. Để ngăn ngừa 2 căn bệnh này thì chế độ dinh dưỡng và tập luyện đóng vai trò hết sức quan trọng. Trong chế độ ăn, thường xuyên uống nước ép cà rốt đen có thể cùng lúc ngăn ngừa 2 căn bệnh nguy hiểm này, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).
Cà rốt đen chứa các chất chống ô xy hóa như anthocyanin, polyphenol, carotenoid có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim và ung thư
ẢNH: AI
Cà rốt đen chứa gì mà ngừa ung thư?
Trên thực tế, cà rốt đen là cà rốt tím nhưng màu tím đậm đến mức gần như chuyển thành đen. Một nghiên cứu công bố trên chuyên san Applied Food Research cho thấy cà rốt đen chứa hàm lượng anthocyanin và polyphenol rất cao. Đây là 2 chất chống ô xy hóa mạnh.
Trong đó, anthocyanin là chất tạo ra màu đen tím đặc trưng của cà rốt đen. Tính chất chống ô xy hóa mạnh của anthocyanin có tác dụng làm giảm huyết áp, giảm hình thành các mảng bám trên thành động mạch. Ngoài ra, anthocyanin còn có tác dụng trung hòa các gốc tự do, làm giảm tổn thương tế bào. Các tế bào ít bị tổn thương hơn cũng đồng nghĩa với việc nguy cơ hình thành ung thư cũng giảm.
Trong khi đó, polyphenol có tác dụng giảm tình trạng viêm nhiễm và sự phát triển của tế bào ung thư. Nhiều bằng chứng nghiên cứu cho thấy chất chống ô xy hóa polyphenol hoạt động như một loại độc đối với tế bào ung thư. Do đó, sự hoạt động của polyphenol có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của khối u.
Cà rốt vàng cam rất giàu carotenoid. Carotenoid là chất chống ô xy hóa và tạo ra màu vàng cam trên thực vật, chẳng hạn như cà rốt, bí đỏ, đu đủ, xoài, cam, khoai lang hay ớt chuông. Cà rốt đen dù có màu đen nhưng vẫn chứa carotenoid. Một nghiên cứu công bố trên chuyên san Molecular and Cell Biology of Lipids cho thấy carotenoid có thể làm giảm sự phát triển của tế bào ung thư hoặc khiến tế bào ung thư chết đi.
Nước ép cà rốt đen có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu ăn cả củ thì sẽ mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng hơn. Cà rốt đen có thể ăn tươi hay nấu chín đều được. Nếu mua cà rốt đen về nhưng chưa kịp chế biến ngay thì hãy bảo quản chúng trong bóng mát, có thể đựng trong hộp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh, theo Healthline.
