Thạc sĩ - bác sĩ Đoàn Quang Nguyên, giảng viên Khoa Y học cổ truyền, Trường đại học Khoa học Sức khỏe, Đại học Quốc gia TP.HCM chia sẻ, để có sắc vóc khỏe đẹp, cơ thể khỏe mạnh, trẻ hóa, chúng ta có thể nhìn vào bài học từ cụ bà Maria Branyas Morera, người từng sống thọ kỷ lục thế giới ở độ tuổi 117.
Nghiên cứu sâu về cơ thể bà Maria Branyas Morera cho thấy bí quyết sống thọ không nằm ở việc sở hữu bộ gien hoàn hảo hay tránh tuyệt đối bệnh tật, mà nằm ở khả năng chịu đựng và phục hồi của cơ thể. Đặc biệt, tế bào của bà duy trì được khả năng tự dọn dẹp rác thải và tái tạo cực kỳ hiệu quả.
"Trong chế độ ăn của bà, sữa chua đóng vai trò then chốt vì nó cung cấp các lợi khuẩn nhóm Bifidobacterium giúp giảm viêm và sản xuất axit béo tốt. Vì thế, trong thực đơn ăn uống bên cạnh việc ưu tiên các loại hạt giàu chất béo tốt, bạn hãy nhớ tráng miệng bằng một hũ sữa chua. Món ăn đơn giản này sẽ hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột chống lại sự tấn công của các thực phẩm nhiều dầu mỡ, khó tiêu", bác sĩ Nguyên chia sẻ.
Sữa chua chứa vi khuẩn sống lactobacillus có lợi cho hệ miễn dịch
ẢNH: LÊ CẦM
Sữa chua đóng vai trò gì trong việc duy trì sức khỏe và sống thọ?
Nghiên cứu nhằm tìm hiểu nguyên nhân đằng sau nền tảng sinh học đặc biệt của bà Maria Branyas Morera cho thấy trong khoảng mấy chục năm cuối đời, bà đã ăn 3 khẩu phần sữa chua mỗi ngày. Phân tích hệ vi sinh đường ruột của bà cho thấy số lượng vi khuẩn có lợi Bifidobacterium cao bất thường - loại vi khuẩn có thể được tăng cường nhờ việc tiêu thụ sữa chua. Các nhà nghiên cứu nhận định rằng bà sở hữu một “hệ vi sinh đường ruột làm tăng khả năng đạt được tuổi thọ dài khỏe mạnh”.
Theo phó giáo sư vi sinh vật học Claus Christophersen tại Đại học Edith Cowan (Úc) sữa chua là một thực phẩm thú vị vì chứa các vi khuẩn sống, đặc biệt là nhóm Lactobacillus. Đây là loại vi khuẩn tham gia vào quá trình biến sữa thành sữa chua. Chúng sử dụng carbohydrate trong sữa để tạo ra axit lactic trong quá trình lên men, khiến protein trong sữa đông lại và hình thành cấu trúc đặc trưng của sữa chua. Lactobacillus là nhóm vi khuẩn quan trọng đối với sức khỏe đường ruột, dù thông thường chúng ta chỉ có số lượng khá thấp.
Bổ sung sữa chua trong thực đơn hằng ngày có lợi cho sức khỏe
ẢNH: LÊ CẦM
“Khi số lượng vi khuẩn này tăng lên, độ pH trong ruột sẽ giảm xuống, và đó là điều có lợi. Môi trường pH thấp giúp ngăn chặn mầm bệnh dễ dàng hơn, đồng thời tạo điều kiện để các vi khuẩn có lợi phát triển mạnh hơn", Phó giáo sư Claus Christophersen phân tích.
Bên cạnh đó, theo Giáo sư Emad El-Omar, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu hệ vi sinh, thuộc Đại học New South Wales, Bệnh viện St George (Úc), bên cạnh sữa chua, bà Branyas đã làm rất nhiều điều đúng đắn khác cho sức khỏe. Bà tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải, giàu rau củ và trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt và quả hạch; đồng thời hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, thịt đỏ, đường bổ sung và các loại ngũ cốc tinh chế. Chế độ ăn này cũng cung cấp đúng lượng carbohydrate phức hợp, chất xơ và nhiều dưỡng chất khác, tạo điều kiện lý tưởng để các vi khuẩn có lợi trong đường ruột phát triển mạnh.
