Gan nhiễm mỡ xảy ra khi lượng mỡ tích tụ trong gan vượt quá mức bình thường. Ban đầu, tình trạng này không gây triệu chứng rõ rệt. Tuy nhiên, nếu kéo dài thì có thể dẫn đến viêm gan, xơ gan, thậm chí ung thư gan, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).
Gà rán và khoai tây chiên là những món dễ làm tích tụ mỡ trong gan nếu ăn thường xuyên
ẢNH: AI
Những nhóm thực phẩm mọi người cần hạn chế vì ăn nhiều có thể dẫn đến gan nhiễm mỡ gồm:
Sữa nguyên kem
Sữa nguyên kem và các sản phẩm từ sữa như sữa chua, kem hoặc phô mai có hàm lượng chất béo bão hòa cao, vốn là yếu tố nguy cơ góp phần gây gan nhiễm mỡ. Nghiên cứu được đăng trên chuyên san Nutrients cho thấy chế độ ăn giàu chất béo bão hòa sẽ làm tăng tích tụ mỡ trong gan và giảm độ nhạy insulin. Đây là hai yếu tố then chốt trong cơ chế dẫn đến gan nhiễm mỡ.
Thức ăn nhanh
Các loại thức ăn nhanh như gà rán, khoai tây chiên, hamburger, pizza và bánh ngọt công nghiệp, thường chứa nhiều chất béo, muối, đường và tinh bột trắng. Đây là những thành phần gây tích tụ mỡ trong gan.
Món ăn quen thuộc có thể dẫn đến nguy cơ gan nhiễm mỡ
Một nghiên cứu công bố trên chuyên san Clinical Gastroenterology and Hepatology phát hiện thức ăn nhanh chỉ cần chiếm 20% tổng lượng calo hằng ngày là đủ để làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ. Điều này đúng với ngay cả những người không thừa cân.
Các loại thức ăn nhanh này được chiên trong dầu tái sử dụng nhiều lần. Ăn thường xuyên những món này không chỉ làm gan tích mỡ mà còn làm suy yếu chức năng lọc độc của gan.
Chất làm ngọt nhân tạo
Dù thường được coi là lựa chọn thay thế ít gây hại hơn đường nhưng nhiều nghiên cứu cho thấy chất làm ngọt nhân tạo cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến gan. Một nghiên cứu trên chuyên san Toxins cho thấy hai chất làm ngọt phổ biến là aspartame và sucralose có khả năng làm biến đổi hệ vi sinh đường ruột. Không những vậy, chúng còn gây viêm mạn tính và ảnh hưởng xấu đến chuyển hóa lipid ở gan, từ đó khiến mỡ dễ tích tụ trong gan.
Đồ ăn vặt đóng gói
Các món này gồm bim bim, bánh quy, snack mặn như khoai tây chiên, bánh phồng tôm thường chứa nhiều dầu chiên đi chiên lại, chất béo chuyển hóa và muối. Đặc biệt, chất béo chuyển hóa được chứng minh là tác nhân gây viêm gan và làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, theo Healthline.
