CẨN TRỌNG TRƯỚC KHI ĂN
Cục An toàn thực phẩm lưu ý, bình thường với thực phẩm đóng hộp, nắp và đáy hộp sẽ phẳng hoặc hơi lõm nhẹ vào trong. Nếu hộp bị rỉ sét, móp méo hoặc rò rỉ sẽ khiến bao bì mất khả năng bảo vệ, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, không còn đảm bảo cho sử dụng. Nếu nắp và đáy hộp lồi bất thường cũng cho thấy nguy cơ đã nhiễm khuẩn.
Khi mở hộp, thực phẩm nhiễm khuẩn sẽ có mùi lạ, hôi hoặc chua. Mùi bất thường cho thấy thực phẩm đã bị biến chất. Nước trong hộp bị đục hoặc có bọt khí là dấu hiệu đã bị vi sinh vật sinh khí và phân hủy thực phẩm. Thực phẩm đổi màu, có váng lạ, màu sắc thực phẩm sẫm lại, xuất hiện váng nổi trên bề mặt cũng là thực phẩm đã có nguy cơ nhiễm khuẩn.
Không sử dụng thực phẩm đóng hộp khi có các dấu hiệu bất thường, màu hoặc mùi bị biến đổi
Ảnh: VFA.GOV.VN
Không sử dụng thực phẩm đóng hộp khi nếm thử có vị lạ: chua, đắng, hoặc khác biệt rõ rệt so với bình thường. Tuy nhiên, không nên nếm nếu nghi ngờ nhiễm khuẩn.
"Tuyệt đối không sử dụng sản phẩm có các dấu hiệu nhiễm khuẩn vì có nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là ngộ độc botulinum", Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo.
Vi khuẩn Clostridium botulinum gây ngộ độc botulinum rất nguy hiểm, chỉ lượng nhỏ độc tố botulinum cũng có thể gây ngộ độc nặng: liệt cơ, suy hô hấp và có thể tử vong nếu không cấp cứu kịp thời. Nếu không được sản xuất, bảo quản đúng cách, một số loại thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn này.
Bật mí 4 cách giúp ruột khỏe sau dùng kháng sinh
NHỮNG THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP CÓ NGUY CƠ NHIỄM KHUẨN CAO
Cục An toàn thực phẩm lưu ý những loại thực phẩm đóng hộp có nguy cơ nhiễm khuẩn cao gồm:
Thực phẩm công nghiệp: pate đóng hộp (đặc biệt là pate gan); thịt hộp, cá hộp, xúc xích đóng hộp, thịt nguội chân không; rau củ đóng hộp như măng, nấm, ngô, đậu Hà Lan, cà rốt, củ cải đường.
Thực phẩm tự làm (handmade) hoặc chế biến tại nhà cũng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn: pate, thịt muối, xúc xích tự làm không đảm bảo điều kiện tiệt trùng.
Đồ ngâm chua tự làm như dưa chuột ngâm, cà pháo, dưa cải muối, đặc biệt nếu ngâm kín lâu ngày trong môi trường yếm khí; đồ hộp, thực phẩm đóng lọ thủy tinh homemade không tiệt trùng đúng tiêu chuẩn.
LƯU Ý PHÒNG NGỘ ĐỘC
Để tránh ngộ độc botulinum do vi khuẩn Clostridium botulinum, khi dùng đồ hộp: Lưu ý chỉ dùng sản phẩm còn hạn sử dụng, hộp không phồng hoặc móp méo. Đun sôi lại thực phẩm trong 10 - 15 phút trước khi ăn nếu là đồ hộp tự làm hoặc nghi ngờ an toàn thực phẩm. Tránh sử dụng pate hoặc đồ hộp đã mở lâu trong tủ lạnh (quá 3 ngày).
Ngộ độc botulinum có thể gây liệt cơ, khó thở và tử vong, đặc biệt khi sử dụng thực phẩm đóng hộp hoặc thực phẩm tự làm không đảm bảo vệ sinh, tiệt trùng. Do đó, người tiêu dùng cần thận trọng và tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc an toàn thực phẩm khi sử dụng và bảo quản thực phẩm đóng hộp để không xảy ra hậu quả đáng tiếc.
