Theo các hộ kinh doanh mực nhảy Vũng Áng ở khu vực Eo Bạch (thuộc thôn Hải Phong, xã Kỳ Lợi, TX.Kỳ Anh, Hà Tĩnh), mực nhảy, có nơi gọi mực nháy là tên gọi nhằm để chỉ con mực vừa bắt lên khỏi nước biển, còn tươi sống. Riêng ở Hà Tĩnh, do các nhà hàng kinh doanh mực nhảy nằm ở vùng biển Vũng Áng nên mới đặt tên con mực gắn với địa danh này.
Mực nhảy Vũng Áng là một trong các món ăn đặc sản nổi tiếng ở Hà Tĩnh
ẢNH: PHẠM ĐỨC
Mùa mực nhảy Vũng Áng bắt đầu từ giữa tháng 2 đến hết tháng 7 âm lịch. Mực nhảy không chỉ nổi tiếng với vị ngon đặc trưng mà còn được đánh bắt và chế biến theo cách đặc biệt.
Chị Nguyễn Thị Nhàn, chủ một nhà hàng kinh doanh hải sản ở Eo Bạch, cho biết con mực ở vùng biển của địa phương được ngư dân đi câu cách bờ khoảng 10 km vào ban đêm, đưa về thả nuôi vào các lồng bè. Khi du khách gọi món, những con mực tươi rói, còn sống được vớt lên và chế biến ngay.
Mực sau khi đi câu về được ngư dân thả nuôi dưới lồng bè sát bờ biển
ẢNH: PHẠM ĐỨC
"Con mực vẫn bật tanh tách, mắt và các sao phát sáng trên thân mực vẫn nhấp nháy khiến du khách rất thích thú. Mực nhảy ngon nhất là để nguyên con làm gỏi, luộc, hoặc hấp. Đầu mùa du lịch biển, nên đặc sản mực nhảy Vũng Áng đang thu hút đông đảo du khách ghé thăm thưởng thức", chị Nhàn nói.
Mực nhảy ngon nhất khi là khi vừa vớt lên, rửa sạch để nguyên con làm gỏi, luộc, hoặc hấp
ẢNH: PHẠM ĐỨC
Theo chị Nhàn, giá bán mực nhảy hiện nay dao động từ 600.000 - 800.000 đồng/kg. Mặc dù giá khá cao so với mực tươi thông thường nhưng món ăn đặc sản này vẫn thu hút du khách, có những ngày cuối tuần hay các dịp lễ còn không đủ mực để bán.
Giá bán mực nhảy hiện nay là 600.000 - 800.000 đồng/kg nhưng vẫn trong tình trạng "cháy hàng"
ẢNH: PHẠM ĐỨC
Hiện nay, khu vực Eo Bạch có 19 hộ kinh doanh hải sản. Mỗi ngày đón hàng trăm lượt khách đến thưởng thức. Các nhà hàng kinh doanh mực nhảy Vũng Áng đã chuẩn bị kĩ lưỡng về cơ sở vật chất cũng như chất lượng dịch vụ để chuẩn bị phục vụ du khách trong mùa du lịch biển 2025 đang đến.
