Ngay mặt tiền đường Lý Tự Trọng (Q.1) đắt đỏ, tiệm giò chả của bà Nguyễn Thị Hiệp (68 tuổi, quê Hà Nội) khách ra vào tấp nập. Năm 1983, bà Hiệp vào TP.HCM mang theo nghề truyền thống làm giò chả của ba mẹ khởi nghiệp. Hàng chục năm qua, bà có lượng khách quen ổn định là người gốc Bắc sống ở TP.HCM hoặc người miền Nam muốn thưởng thức hương vị giò chả Ước Lễ.
Hiện bà Hiệp vẫn là người phụ trách làm giò chả chính ở tiệm, ngoài ra tiệm còn bán các món đặc trưng của miền Bắc như bánh chưng, bánh dày, xôi chè, dưa món… Chủ tiệm cho biết, năm nay giá thịt đắt hơn năm ngoái nhưng hiện vẫn chưa nâng giá. Sau ngày 23 tháng chạp, giò chả sẽ bán theo giá tết, đắt hơn ngày thường. Dịp tết, giò lụa có giá 350.000 đồng/kg, giò bò 400.000 đồng/kg, giò thủ 360.000 đồng/kg…
Khách đặt giò chả dịp tết tại tiệm của bà Hiệp
ẢNH: DƯƠNG LAN
"Năm nay khách mua vẫn đông như những năm trước nhưng số lượng giò chả bán ra ít hơn. Ví dụ năm ngoái họ mua mỗi món 2 kg nhưng năm nay chỉ còn mua 1 kg, ít hơn một nửa. Tôi đã đoán được tình hình này vì ngày thường khách mua cũng ít hơn", bà Hiệp bày tỏ.
Cũng theo chủ tiệm, số lượng khách mua giò chả biếu người thân, bạn bè, đối tác giảm rất nhiều. Khách mua chủ yếu dùng trong gia đình, mua để đi biếu không còn đông như nhiều năm trước.
Bà Hiệp (phải) trực tiếp bán hàng cho khách
ẢNH: DƯƠNG LAN
"Đó là tình hình chung, kinh tế khó khăn nên việc khách thắt chặt chi tiêu là điều dễ hiểu. Tôi nhìn thấy không có việc lượng hàng giảm đồng loạt, chỉ là năm sau luôn ít hơn năm trước một chút. Khoảng một tháng nay, thịt đã lên giá nhưng đến 23 tháng chạp tôi mới lên giá dịp tết", người phụ nữ chia sẻ.
Tiệm giò chả của bà Hiệp có nhiều khách quen
ẢNH: DƯƠNG LAN
Ông Nguyễn Đạt Hùng (75 tuổi), chồng bà Hiệp cho hay, giò chả của gia đình vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống miền Bắc nên bao năm qua khách vẫn đến mua thường xuyên. Do sức khỏe không cho phép nên ông Hùng chỉ phụ trách coi tiệm còn việc buôn bán và quản lý thì có vợ và các con thực hiện.
Bảng giá giò chả tại tiệm của bà Hiệp dịp Tết Nguyên đán 2025
ẢNH: DƯƠNG LAN
Thực phẩm được bày biện sẵn để khách dễ dàng lựa chọn
ẢNH: DƯƠNG LAN
Ông Hùng cũng dán bản hướng dẫn bảo quản giò chả tết nhiều vị trí ở cửa hàng để mọi người biết đến. Theo đó, giò chả sau khi đem về khách hàng cho vào ngăn đá tủ lạnh một ngày để tạo độ lạnh. Sau một ngày, mọi người đem xuống ngăn mát, bảo quản ở nhiệt độ dưới 5oC.
"Những ngày này, vợ con và nhân công ở tiệm tất bật làm để kịp có hàng bán cho khách. Tiệm nhận đặt đơn tết của khách từ ngày 16 - 23 tháng chạp", ông Hùng cho hay.
Người đàn ông gọi điện hỏi người thân loại giò chả nên mua dịp tết này
ẢNH: DƯƠNG LAN
Bà Thu Hằng (56 tuổi, ở Q.1) quê gốc ở Hà Nội vào TP.HCM sinh sống hơn chục năm nay. Một trong những món ăn vào ngày tết không thể thiếu của gia đình bà là giò chả.
"Không riêng gì ngày tết, bình thường tôi cũng ghé tiệm này để mua giò chả. Hương vị thơm ngon, gia đình ăn quen từ nhiều năm nay. Giờ tôi đi mua vẫn giá ngày thường nhưng những ngày sát tết sẽ đắt hơn, dịp tết họ tăng giá cũng là điều dễ hiểu", bà Hằng nói.
Tiệm giò chả có nhiều khách quen
ẢNH: DƯƠNG LAN
Chủ tiệm hướng dẫn cách bảo quản giò chả dịp tết
ẢNH: DƯƠNG LAN
Tiệm giò chả còn bán thêm nhiều món tết khác
ẢNH: DƯƠNG LAN
