Ban giám khảo và bộ ba thí sinh đoạt giải cao nhất của cuộc thi nấu ăn trong khuôn khổ Hương vị Úc 2025
ảnh: thụy miên
Chỉ trong một ngày duy nhất, Hương vị Úc 2025 đã thể hiện những nét đặc trưng của nền ẩm thực, giáo dục, thương mại đến từ xứ sở kangaroo, cũng như những màn biểu diễn âm nhạc sôi động của sinh viên các trường Scotch AGS, Swinburne và RMIT.
Cuộc thi nấu ăn giao thoa Việt-Úc
Chia sẻ với Thanh Niên, ông Brent Stewart, Phó Tổng lãnh sự Úc tại TP.HCM, cho biết năm nay là lần đầu tiên cuộc thi nấu ăn quay lại với sự kiện Hương vị Úc sau thời gian gián đoạn vì dịch Covid-19.
Cuộc thi nhằm quảng bá nguyên liệu từ Úc, khuyến khích sự sáng tạo trong ẩm thực bằng cách kết hợp những nguyên liệu của Việt Nam, và qua đó thắt chặt hơn nữa mối quan hệ hợp tác giữa Úc và Việt Nam trong ngành thực phẩm và dịch vụ khách sạn.
Ngày hội Hương vị Úc hôm 12.4 ở TP.HCM
ảnh: thụy miên
Ông Stewart cho biết lần này phía Tổng lãnh sự quán Úc quyết định tổ chức cuộc thi tài giữa các cá nhân, với tổng cộng 8 thí sinh được chọn vào vòng đấu trực tiếp. Ban giám khảo dẫn đầu là bếp trưởng Ngô Thanh Hòa, Đại sứ Hương vị Úc 2025, và các thành viên là bếp trưởng Sam Aisbett, đầu bếp sở hữu sao Michelin của nhà hàng Akuna; ông Frank Phạm, bếp trưởng Society Café-Dining; ông Aeron Trần, bếp trưởng Tomatito Saigon.
Thí sinh giành chiến thắng chung cuộc là em Nguyễn Ngọc Phú đến từ Trường trung cấp du lịch và khách sạn Saigontourist. Đồng hạng nhì là thí sinh nữ duy nhất tham gia cuộc thi, em Ngô Ngọc Quý (Trường Cao đẳng Du Lịch Sài Gòn) và em Trần Hữu Khiên (KOTO).
Phát biểu tại lễ trao giải, bà Sarah Hooper, Tổng Lãnh sự Úc tại TP.HCM, cho biết ẩm thực đóng vai trò trung tâm trong mọi mối quan hệ, và những gì đang diễn ra ở đây là nhằm xây dựng quan hệ bền chặt hơn giữa Việt Nam và Úc.
Một trong các quầy hàng tại cuộc triển lãm
ảnh: thụy miên
Văn hóa bên trong câu chuyện ẩm thực
Tại cuộc triển lãm diễn ra cùng ngày, bếp trưởng Ngô Thanh Hòa, Đại sứ Hương vị Úc, cũng trổ tài chinh phục mọi người thông qua màn trình diễn nấu ăn. Trước đó, khi giới thiệu thực đơn đặc biệt dành cho Hương vị Úc 2025, bếp trưởng Hòa đã chọn những món ăn vô cùng quen thuộc nhưng được trình bày hoàn toàn mới mẻ và thấm đẫm những nét văn hóa ở mức độ tinh tế.
Một trong số đó là món "chim cút Úc", mà bếp trưởng Hòa được truyền cảm hứng từ món cút chiên bơ trên đường phố về đêm TP.HCM khi còn thơ ấu. Với món ăn này, bếp trưởng sử dụng các nguyên liệu "lạ" so với cút chiên bơ, như bí ngô và phô mai kem nghiền, hạt mắc ca Úc, gừng và xốt tiêu.
Và như mọi khi, mỗi món ăn của Hương vị Úc lại được đi kèm với "bạn đồng hành" đặc biệt.
Quầy hàng của bang Tây Úc
ảnh: thụy miên
Để làm nổi bật hương vị của món ăn trên, chuyên gia rượu vang Huy Nguyen, Quán quân Sopexa Best Sommelier in French Wine 2017, đã chọn dòng rượu vang đi kèm không quá chát, không quá nhạt xuất phát từ vùng Yarra gần thành phố Melbourne.
Ông Huy cho hay để tìm được đồ uống phù hợp nhất, ông cần tìm hiểu cách thức bếp trưởng xử lý món ăn, chẳng hạn như trong trường hợp này là chim cút nướng trên than chứ không chiên bằng dầu, và những gia vị đi kèm.
Món cừu cũng là món được cả bếp trưởng Hòa lẫn chuyên gia Huy đặc biệt ưa thích và dành nhiều công sức để làm nổi bật món ăn này. Nhằm xử lý mùi thịt cừu để giúp thực khách Việt dễ dàng đón nhận, vị đầu bếp dùng đến rau mùi, chao, ớt xanh Hội An, gừng, và ăn kèm với khoai môn. Và chuyên gia Huy nối gót khi sử dụng rượu vang đến từ tiểu vùng McLaren Vale của bang Nam Úc.
Gia vị Việt Nam được sử dụng trong các món ăn biến tấu của bếp trưởng Hòa
ảnh: thụy miên
Bếp trưởng Hòa cũng trổ tài nâng tầm món ăn dân dã như làm tráng miệng bằng chuối sáp của Việt Nam, kết hợp mật ong nấm truffle Úc để mang đến cảm nhận chưa từng có.
Những gì diễn ra ở chuỗi Hương vị Úc 2025 là minh chứng cho thấy sự kết hợp những kỹ năng nấu ăn của người Việt và sản phẩm đến Úc hoàn toàn đủ để tạo nên ẩm thực ở tầm thế giới, Tổng lãnh sự Hooper kết luận.
